津田沼(千葉県船橋市)で少人数制のお菓子教室を主宰しています。
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マロンショコラ

先日のシェフレッスンで教えて頂いたマロンショコラを早速焼いてみました。
c0325142_02181127.jpg
焼き温度と焼き時間を調整したため、栗がもっと沈むはずだったのに意外と自己主張しています。
あ~でも、この味、この食感!
感動が蘇りました。

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# by asweets | 2017-11-19 02:23 | 試作 | Comments(0)

2年ぶりの招待シェフレッスン

ニューヨークにいらしていた米山シェフが帰国され、2年ぶりのクリスマスレッスンが実現しました169.png

いちごみるく

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とろける食感のビスキュイにいちごのポシェ、いちごとミルクチョコの2層のムースの組み合わせです。全体が一体化した柔らかさで、シェフらしい繊細でチャーミングなアントルメでした。

マロンショコラ
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いつからか、ケイクも個性の時代に。
ほんのひと手間掛けることで、栗が2種類の生地に包まれた素敵な焼き菓子に。
香り高く優しく、ふんわりしっとり…あまりに美味しくて、すこしずつ大切に頂きました。

アメリカのお菓子の良いところを柔軟に取り入れたシェフの最新作2品は
どちらも難しいテクニックは無しでできる完成度の高いお菓子たちでした。
レッスン後も、アメリカのお菓子事情やレシピ作りの考え方、健康を維持する方法などなど大盛り上がり169.png
いつも向上心を持って進化し続けるシェフのレッスンは、ルセット以外にも学ぶことが多く、みんなを元気にして下さるパワーがあります。
シェフ、ご参加下さったみなさま、賑やかな楽しい一日をありがとうございました。


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# by asweets | 2017-11-14 01:50 | Diary | Comments(0)

クグロフ

初めて使う冷凍タイプのイーストを購入したので、勢いでお気に入りのクグロフを焼いてみました。
型が大きかったようでちょっとちびっこになりましたが、お味は◎
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前回焼いた時より美味しく出来た気がしますが、イーストのおかげかな?気のせい?

今度は陶器の型で焼いてみようかな。
陶器だと金型より火が柔らかく入るからか、「違いが説明できないけれど断然美味しく」焼けるのだそうです。



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# by asweets | 2017-11-03 22:36 | 試作 | Comments(0)

アンティーク

近所のイオンに新しくおしゃれなパン&お菓子屋さんが出店しました。
マジックチョコリングが有名だそうなので、ハーフサイズを購入してみました。
トンネルの中にチョコチップがたくさん入っています。
しかもこのチョコチップ、クーベルチュールのような柔らかさで美味しい110.png
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見た目のインパクトが強かったあんこ食パンも購入。
Zopfの、あんがデニッシュのように美しく練り込まれたあんマーブル食パンが大好きですが、こんなふうにあんが塊で入っているのも美味しい。
c0325142_22304586.jpg
袋も可愛い110.png


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# by asweets | 2017-09-10 22:39 | Diary | Comments(0)

手作り石鹸②

手作り石鹸レッスン第二弾。
一部オイルを替え、さらにエッセンスを加えた石鹸を教えて頂きました。
綺麗なオレンジ色だったので、ほんのりオレンジの香りをつけました102.png
c0325142_22151824.jpg

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# by asweets | 2017-09-10 22:16 | Diary | Comments(0)