津田沼(千葉県船橋市)で少人数制のお菓子教室を主宰しています。
by asweets
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抹茶のヴェリーヌ

来週の本科レッスン用に抹茶とココナッツのヴェリーヌを試作しました。

c0325142_039687.jpg


抹茶とココナッツ、ホワイトチョコで作るムースにあんずのソテーを乗せ、表面全体をココナッツのエスプーマで覆います。
エスプーマは専用の機械がなくては作れないと思っていましたが、米山シェフがミキサーで作る方法を考えて下さいました。
おかげで、ごく手軽に丈夫でふわふわのエスプーマを楽しむことが出来ます。
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by asweets | 2014-07-09 16:38 | 試作 | Comments(0)
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