津田沼(千葉県船橋市)で少人数制のお菓子教室を主宰しています。
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年末恒例の…

c0325142_23431524.jpg
今年も”ご自由にお持ちください”かごを設置中。
この他にも欲張って買い込み過ぎたちびスパチュラ、フェーブなど小物もございます。
気になるお道具がありましたらレッスンの際などにどうぞお持ち帰りください。


ほとんどが未使用のものばかりで、買うだけで満足してしまった物たちの多さに驚きつつ反省です…

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# by asweets | 2017-12-10 23:53 | Diary | Comments(0)

ある日のおやつ

c0325142_23381168.jpg
お気に入りのクグロフ、復習したマロンショコラ&クリスマスケーキ。
おやつにしてはボリュームありすぎ?
お菓子作りたい病にかかった結果、冷凍庫にはお菓子がいっぱいです105.png



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# by asweets | 2017-12-10 23:40 | Diary | Comments(0)

レヤーチーズケーキ

先日シェフレッスンで習ったレヤーチーズケーキを復習してみました。
c0325142_00012454.jpg
酸味のあるフランボアーズ&いちごのパレを中心にひそませて
c0325142_00073063.jpg

上からもやわらかいチーズ生地をかぶせます。
パータ・ボンブを使った生地なので、つるっとしたチーズケーキではなくチーズムースという感じのふわふわ軽いチーズ生地です。
ちょっと他では味わえないチーズケーキでした。試食が楽しみ110.png


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# by asweets | 2017-12-08 23:55 | 試作 | Comments(0)

クグロフ②

陶器の型を使ってクグロフを焼きました。

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今回のルセットはずいぶん前にパリのベルーエ・コンセイユで習ったもの。試食した時に感動した大好きな配合です。
ほんのり甘く小麦の旨味と香りが口に広がります。柔らかい中にも弾力があり、感動が蘇る出来栄え169.png
型のおかげか、”断然美味しく”焼けました101.png


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# by asweets | 2017-11-29 02:23 | 試作 | Comments(0)

クリスマスカラーのクリスマスケーキ

お菓子作りたい病になったので、試作途中のケーキを仕上げることにしました。

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緑のピスタチオムースの中に赤いベリーのパレを潜ませます。
土台はビスキュイ・ショコラ。
これに雪のように白いクリームをゆるくかければクリスマスカラーのクリスマスケーキの完成169.png
早く試食したいけれど、冷蔵庫にお菓子がたくさんあるので、とりあえず冷凍します105.png


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# by asweets | 2017-11-24 00:22 | 試作 | Comments(0)