津田沼(千葉県船橋市)で少人数制のお菓子教室を主宰しています。
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シェフレッスン再開

かれこれ一年半ぶり?顧問をされているお店のニューヨーク出店のため渡米されていた米山シェフが先月帰国されました。
帰国したばかりでお忙しいのに、私たちのことも忘れずにいて下さり、早速待望のレッスンを受けることが出来ました053.gif

ゆで小豆ロール
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ニューヨーク店で一番人気のメニューとのこと。クリームはもちろん、生地にもたっぷりゆで小豆が入ったこのロールケーキは独特のもっちり食感と優しい香りが魅力です。
日本でもロールケーキは不動の人気ですが、ドバイでもニューヨークでも大好評だそう。

スコーリ・ノワゼット
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クロッカンのような焼き菓子。ざくざく刻んだヘーゼルナッツがたっぷり入った香ばしさは食べ出したら手が止まりません。

久しぶりにお会いしたシェフの優しい笑顔と気さくなお人柄は以前のまま。
これからまた定期的に教えて下さるとの嬉しいお言葉も頂きました053.gif
アトリエでの特別レッスンも快諾して頂けましたので、お楽しみに!
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# by asweets | 2017-03-15 18:56 | 講習会 | Comments(0)

今月のレッスンメニュー

日差しが春めいてきました。寒いけれど、空気もやはりどこか柔らかさを感じます。
ということで、気分はすっかりいちご。
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シュクレ&ダマンドにホワイトチョコとピスタチオ風味のクリームをあわせたいちごのタルトレットです。
シンプルな造りなので、コンフィチュールとフルーツをその時々の旬のものに替えて楽しめる基本のタルト。
シュクレを敷きこまない作り方なので暖かい季節でも気軽に楽しめます♪
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# by asweets | 2017-03-04 15:42 | 試作 | Comments(0)

焼き菓子2種類

ピスタチオのケイクと、先日とは別配合のバナナケーキ。
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ピスタチオケイクは本当はグリオットを入れますが、手持ちがなかったので今回はラムレーズン入りです。
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# by asweets | 2017-02-27 12:43 | 試作 | Comments(0)

いちごとピスタチオのタルトレット

今月レッスンと並行して来月用の試作も始めました。
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いちごとピスタチオのタルトレット
軽いピスタチオクリームがいちごを引きたてる、軽くて春らしい味です。
クリームの絞り方に迷いが現れている…008.gif
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# by asweets | 2017-02-26 00:23 | 試作 | Comments(0)

パイ生地

先日、プライベートレッスン用のパイ生地を仕込みました。
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フードプロセッサーで簡単に作れてとっても美味しい大好きなパイ生地♪

この子は翌日のレッスンでアップルパイに変身。
レッスンで作った生地が残ったので、おやつに何か作ろうかな?
まだアメリカンチェリーの季節はずっと先だけれど、この生地で作るチェリーパイも絶品です♪
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# by asweets | 2017-02-23 00:34 | Diary | Comments(0)