津田沼(千葉県船橋市)で少人数制のお菓子教室を主宰しています。
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バナナケーキ

春が近づいてきたからか、少し軽い感じのお菓子が作りたい気分。
初めての配合でバナナケーキを焼きました。
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重いバナナピュレ入りのケーキを膨らませるために、ベーキングパウダーと重曹の2種類の膨張剤を入れたり、メレンゲを加えたりすることが多いけれど、これはごく一般的な量のベーキングパウダーのみ。
どっしりした生地になるのかな?と思ったけれど、焼き上がりはふわっと柔らかく、バナナの香りもふんわり香ります。
味も作り方も優しい(易しい)ケーキでした。
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# by asweets | 2017-02-21 20:38 | Diary | Comments(0)

明日はバレンタイン

チョコレートショートブレッド。
焼き菓子は持ち歩きに気を遣わなくて大丈夫なのでプレゼント向き♪
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とろける食感のテリーヌショコラは持ち歩く間に緩まないよう、ぎりぎりまで冷凍しておきます。
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# by asweets | 2017-02-13 12:45 | Diary | Comments(0)

2月メニュー試作中

試作のためのパーツを作りました。
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キャラメルとホワイトチョコで作ったガナッシュ。
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ホワイトチョコ&フランボアーズのガナッシュ。

ビターとあわせて3種類のテリーヌを作ります。
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# by asweets | 2017-02-04 14:53 | 試作 | Comments(0)

2月

2月の本科メニューの試作を始めました。
まだいろいろ迷っているので、気になっていたメニューをとりあえず試作。
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チョコ掛けクッキー
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バナナチョコレートケーキ。大きく刻んだチョコとラムレーズンが良い仕事をしています。
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# by asweets | 2017-01-30 13:27 | 試作 | Comments(0)

1月の基礎科終了しました

今月の基礎科は、本科でもご紹介したフロランタンと、昨年試作を重ねたザッハトルテをレッスンしました。
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ふわっと柔らかいビスキュイにあんずジャムとグラサージュを組み合わせたシンプルなケーキです。
プレゼントしやすい小さめサイズで作りました。
生地が甘さ控えめだしグラサージュも薄掛けなので、他のチョコレート系のお菓子に比べれば甘さもカロリーも控えめかな?
常温保存なので持ち歩きにも気を遣いません。
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フロランタンは簡単にできて切り方によって数もたくさんできるので、ご家族の友チョコ用に早速仕込まれるようです001.gif
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# by asweets | 2017-01-30 13:20 | lesson | Comments(0)