津田沼(千葉県船橋市)で少人数制のお菓子教室を主宰しています。
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ピーナッツバタークッキー

ピーナッツバタークッキーの試作2回目。
city bakeryのようなほろほろ感を出したくて、配合を最初から考え直しました。
c0325142_13144481.jpg

もろくてほろほろした感じが出て、ぐっと近づきましたが、目指すクッキーより生地の密度が濃い感じです。

次回の課題は、もっと生地の密度を緩め、ピーナッツバターの風味ももっと濃くしたいと思います。
出来上がりの生地ももっと柔らかくて良さそう。

目指すピーナッツバタークッキーとちょっと違うけれど、これはこれでポルポローネみたいでとても美味しいのでいつかレッスンに取り入れても良いかも。
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# by asweets | 2014-04-27 13:11 | 試作 | Comments(0)

ピーナッツバタークッキー

city bakeryのクッキーが美味しかったので、昔アメリカで教えて頂いたレシピを捜して作って見ました。
c0325142_133753100.jpg

習った際に頂いたクッキーはcityのものとよく似ていたのに、材料の違いか翻訳ミスか、これはまったくの別物…。
ほろほろっとした、まるできなこかと思うほどに濃いピーナッツバターの香り。
そんなクッキー目指して、次回は一から配合を考えてチャレンジしてみます。
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# by asweets | 2014-04-24 13:34 | 試作 | Comments(0)

ラッピングアイディア

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本科レッスンでご紹介したカフェ・オ・レ・サブレ用のラッピング。
100円ショップで見つけた折り紙を箱形に折り、コースターサイズのレースペーパーを敷いた簡単包装です。
クッキーやキャラメルなど、小さな焼き菓子を入れれば気軽な贈り物にぴったり。
いかがでしょうか。
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# by asweets | 2014-04-20 18:58 | その他 | Comments(0)

4月の本科終了しました

4月の本科も無事終了しました。
今月は簡単なお菓子ばかりなのでメニューは3品です。

COCO ANANAS(ココ・アナナス)
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リキュールでふっくら戻したセミドライパイナップルとココナッツをたっぷり生地に混ぜ込み、仕上げにレモン果汁入りのすっきり爽やかなシロップをたっぷり塗ります。
パイナップルの香り豊かな初夏向けのケイクです。

CAFE AU LAIT SABLEE(カフェ・オ・レ・サブレ)
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生徒さんからリクエストを頂き、アメリカのクッキーを目指して配合を考えたオリジナルクッキーです。
ほろほろした柔らかめの生地に奥行きのある旨みをイメージしています。
宿題はプレーンですが、レッスンではコーヒー風味にしてホワイトチョコを掛けて。

BANANA RARE CHEESECAKE(バナナレアチーズケーキ)
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バナナの量とチーズケーキの柔らかさにこだわって試作を繰り返したチーズケーキです。


5月の本科

日程:5月16日(金)、17日(土) 11:00~
メニュー(予定):シャンティ・ショコラ(チョコレートレヤーケーキ)、キャプテン・ドーナツ(焼きドーナツ)

※体験レッスンを承っております。
※どちらの日程もお席をご用意出来ます。
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# by asweets | 2014-04-19 18:18 | lesson | Comments(0)

レッスン準備

今週のレッスンで作るバナナレアチーズケーキ用にジェノワーズを焼きました。
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チーズケーキの土台用なので、ベストな混ぜ具合より2,3回多く混ぜてよりキメ細かい生地に。
スライスして乾燥しないようラップに包みます。
残りもスライスして1枚ずつラップで包み、冷凍庫へ。
後はバナナにスウィートスポットが出てくれれば準備はばっちりです。
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# by asweets | 2014-04-16 14:10 | lesson | Comments(0)