津田沼(千葉県船橋市)で少人数制のお菓子教室を主宰しています。
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クリスマスケーキ③カット

クリスマスケーキ③を切ったところ。
c0325142_13263401.jpg
薄すぎて見えにくいけれどピスタチオムースの中心にホワイトチョコムースを挟んでいます。
ベリーのジュレが若干厚めに見えますが、この酸味がアクセントなので、味のバランスは良いと思いました。
美味しかった111.png

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# by asweets | 2018-11-11 13:32 | 試作 | Comments(0)

クリスマスケーキ③

再びクリスマスケーキの試作。
一度作ってみたかった成形方法を試してみました。赤が映えてクリスマスっぽい102.png
c0325142_15494097.jpg
c0325142_15494802.jpg
ベリーのパレは冷凍していても少~しずつ周りに色が染みてくるらしい。


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# by asweets | 2018-11-06 16:16 | 試作 | Comments(0)

今朝の朝食

久しぶりに焼き色強めのしっかりスコーンを焼きました。
c0325142_23081422.jpg
ホワイトチョコは焼く間に溶けてしまうけれど生地にミルキーな旨味がつくので大好き169.png
いただきます102.png

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# by asweets | 2018-11-06 15:44 | Diary | Comments(0)

SweetsPhotoLesson アドバンス①

昨冬にお世話になった本多純先生のスウィーツフォトレッスン・アドバンスクラスに参加してきました。
今回のお題は”ハンドスイーツを撮る”
c0325142_00095637.jpg
オープンしたばかりのASAKO IWAYANAGI PLUSで扱っているパフェ・アンポルテを題材に、人物を入れて屋外で撮るレッスンでした。
ふだん屋外で写真を撮ることがあまりないうえ、陽はどんどん落ちて光がなくなっていくし安納芋のジェラートがみるみる溶けていくしでドキドキハラハラしながらの撮影105.png

先生の講義はもちろん、他のみなさんの撮り方を見るのも勉強になりました。
c0325142_00094541.jpg
やっぱりもっと撮らないと105.png

ちなみに写真のパフェは包種茶のジュレと季節の柑橘(今日はみかん)のパフェ。
他にもモンブラン、チョコレート&ベリー、いちじくと美味しそうなパフェが揃っていました111.png


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# by asweets | 2018-10-29 00:43 | Diary | Comments(0)

2018クリスマスケーキ②

クリスマスケーキ2作めはショコラ&コーヒー。
c0325142_15052227.jpg
ビスキュイ・ショコラ&コーヒー風味のクレームブリュレ&パータ・ボンブベースのムース・オ・ショコラ
全体になめらかなので食感のアクセントが欲しい気がしました。
くるみのキャラメリゼと一緒に食べるとさらに美味しかったので、次回はパーツの一つとして組み込んでみます。


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# by asweets | 2018-10-27 15:06 | 試作 | Comments(0)