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津田沼(千葉県船橋市)で少人数制のお菓子教室を主宰しています。
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フォレノワール・チェリーパイ

フォレノワールをイメージしたチェリーパイ。
c0325142_02321575.jpg
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ブリゼショコラを土台に、チョコレートクリーム、ケーキクラム、自家製アメリカンチェリーのコンポート、マスカルポーネクリームの組み合わせ。
チョコレートクリームが思ったより軽く、全体的に優しい仕上がり。
とても軽いので1/4くらい一気に頂けそうですが、カロリーを考えて我慢、我慢105.png

この前に、プレーンのブリゼ生地でチェリーを表面に乗せるヴァージョンも作っています。
チョコレートのカカオ分を間違えたのか、チェリーの水分なのか?
チョコレートクリームの食感がぐっと柔らかくなったのにびっくり。


by asweets | 2019-07-09 20:37 | Diary | Comments(0)

アイスクッキー

今月レッスンのアイスクッキー。
c0325142_01205359.jpg
今が旬の大好きなアメリカンチェリー♪で作るアイスを挟みます。
レモンも使ったさっぱり爽やかなアイスはこれからの季節にぴったりのおやつです102.png

アイスクッキーで思い出すのは、高校の食堂で売っていたアメリカンサンドクッキー(?だったかな?)。
味の記憶はないのに懐かしい気持ちが蘇ります。


by asweets | 2019-07-05 01:33 | lesson | Comments(0)