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津田沼(千葉県船橋市)で少人数制のお菓子教室を主宰しています。
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今日のおやつ

雑誌に掲載されていて気になっていたノネットを焼きました。
以前フランスのお土産で頂いたノネット(パンデピス)の美味しさにびっくり。
それ以来、いつか再現してみたい大好きなフランスの味としてインプットされています。

そして今回のノネット。記憶にあるフランスの味よりふかっとして温かい生地感でした。
今日のおやつ_c0325142_23192693.jpg

# by asweets | 2015-08-03 23:14 | Diary | Comments(0)

スウィーツ大好きトロワ

食いしんぼ仲間3人で綴っている食べ歩きブログ、スウィーツ大好きトロワ・3人組。その3人で食べ歩きに行って来ました。

スウィーツ大好きトロワ_c0325142_29377.jpg

ちょっと歩くだけでぐったりしそうな蒸し暑さの中、のど越しの良いヴェリーヌの美味しかったこと。

さて、どこのヴェリーヌたちでしょう?
詳しいレポートはまた後日トロワのブログに掲載いたします。
# by asweets | 2015-08-01 02:17 | Diary | Comments(0)

宇治田潤シェフによるお菓子教室②

年に数回しか開催されないという宇治田シェフのレッスン。ラッキーなことに今月は2回も参加させて頂くことが出来ました♪
今回のメニューは最近ご縁のあるパータ・シュー。宇治田シェフ直々に教えて頂けるなんて、グッドタイミング!

Religieuse(ルリジューズ)
宇治田潤シェフによるお菓子教室②_c0325142_22372470.jpg

小さいシューにはディプロマット・ショコラ、大きいシューにはディプロマット・カフェが詰まっています。
シューの間に絞ったクリームはクレーム・オ・ブール・ショコラ。トップはフォンダン・ショコラ・カフェ。
小さいながらにパーツがたくさん使われていて、美味しさとシェフのこだわりがぎゅーっと詰まった1品でした。
お店で頂いたシュークリームの美味しさの秘密がちょっとわかったような気がします。
こういうクラシックなお菓子を習う機会は少なく、習ったのはコルドンブルーの授業とベルーエ・コンセイユの来日講習以外初めてかも?貴重なレッスンでした。

Gougere(グジェール)
宇治田潤シェフによるお菓子教室②_c0325142_22374113.jpg

シュー生地にベーコン、チーズを混ぜ込み、ちょっと柔らかめに焼き上げたグジェール。お昼時の試食だったので美味しさが染みわたりました。
生地に具材を混ぜ込むだけなので気楽に復習できそう♪

今回もシェフの気さくで楽しいトークに笑わされつつ、楽しく和やかにお勉強させて頂きました。
場所は前回と同じく武蔵小杉にあるオデカケキッチン。蒸し暑い真夏にすーっと涼やかな癒しの空間でした。

宇治田シェフ、大塚シェフ、ご一緒させて頂いたみなさま、楽しいひとときをありがとうございました。
# by asweets | 2015-07-22 22:12 | 講習会 | Comments(0)

今日のおやつ

昨日のプライベートレッスンでディプロマットクリームが少々残りました。
そういえばシュー皮の作り置きがあった…ということで今日のおやつはシュークリーム。
今日のおやつ_c0325142_23404060.jpg

シンプルなお菓子はいつ食べても美味しい♪

レギュラーレッスンでも久しぶりにシュークリームを取り上げたいな、と思っています。
前回はリッチなシュー皮をレッスンしたので、今回やるならシンプルなタイプがいいな。
# by asweets | 2015-07-20 23:55 | Diary | Comments(0)

7月のお菓子講習会

今月のお菓子講習会。
教えて頂いたのは夏でも作りやすいブリゼ生地とべたつかず扱いやすいシュクレ生地を使った2品です。

ライスクーヘン・ダプリコ
7月のお菓子講習会_c0325142_1881980.jpg

ブリゼ生地を使ったお米のタルト。
普通に炊いたごはんにカスタードクリームや生クリーム、ラムレーズンなどを加えて滋養のある贅沢な味に変身させます。
軽くキャラメリゼしたあんずとレモンを加えることでさっぱりした爽やかさをプラス。表面に塗ったキャラメルソースがつやつやで美味しそう!
ごはんがとても美味しいので、中身だけ作って子供のおやつにしても良さそうです。

トレゾール・オ・レザン(レーズンの宝箱)
7月のお菓子講習会_c0325142_18125971.jpg

メープル風味のシュクレ(クッキーとしても充分美味しい♪)にクリームチーズ、ジューシーなラムレーズンを乗せてダクワーズの帽子をかぶせた可愛いプチフール。
シュクレとダクワーズの間からちらりと見えるラムレーズンが美味しそうです。

こちらは焼く前のもの。
7月のお菓子講習会_c0325142_18185421.jpg

宇宙人みたいで可愛い。
# by asweets | 2015-07-14 18:06 | 講習会 | Comments(0)