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津田沼(千葉県船橋市)で少人数制のお菓子教室を主宰しています。
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レッスン納め

年内のレッスンが無事終了しました。
レッスンにお越し下さったみなさま、今年もありがとうございました177.png
来年も美味しく楽しくわかりやすいレッスンになるよう頑張りますので、どうぞよろしくお願い致します。

新年も平和で良い一年になりますように。

c0325142_01111742.jpg
今年のクリスマスケーキはいちごとピスタチオのアントルメ。まろやかなピスタチオと甘酸っぱいいちごの組み合わせは大好きです。
c0325142_01380880.jpg
レッスンで差し替えに使ったパーツを我が家のおやつ用に仕上げました。とうぶん幸せが続きます181.png111.png181.png




by asweets | 2018-12-31 01:46 | Diary | Comments(0)

クリスマスケーキ③カット

クリスマスケーキ③を切ったところ。
c0325142_13263401.jpg
薄すぎて見えにくいけれどピスタチオムースの中心にホワイトチョコムースを挟んでいます。
ベリーのジュレが若干厚めに見えますが、この酸味がアクセントなので、味のバランスは良いと思いました。
美味しかった111.png

by asweets | 2018-11-11 13:32 | 試作 | Comments(0)

クリスマスケーキ③

再びクリスマスケーキの試作。
一度作ってみたかった成形方法を試してみました。赤が映えてクリスマスっぽい102.png
c0325142_15494097.jpg
c0325142_15494802.jpg
ベリーのパレは冷凍していても少~しずつ周りに色が染みてくるらしい。


by asweets | 2018-11-06 16:16 | 試作 | Comments(0)

2018クリスマスケーキ①

クリスマスケーキの試作を始めました。
最初の1台はホワイトチョコ、ピスタチオ、いちごの組み合わせです。
最後はホワイトチョコのグラサージュ掛けで白く仕上げる予定。
c0325142_17382824.jpg
一番目立ついちごとホワイトチョコを、真ん中のピスタチオムースが優しくまろやかにまとめています。
いちごの酸味が効いたさっぱりめのお味なので、食後のデザートにもぴったり110.png

今年は早めに試作に取り掛かれたのでこの他にもいろいろ試作中。ゆっくり迷いながら決めようと思います。

by asweets | 2018-10-22 18:11 | 試作 | Comments(0)

ピスタチオといちごのタルト

先日習ったタルトを復習してみました。
c0325142_20000272.jpg

ボンブ型を買ったばかりなのでトップのピスタチオクレムーはドーム型で。
凍らせているので白っぽく見えますが綺麗なグリーンです。
GWにお嫁に行く日までこのまま冷凍庫で眠らせます。


by asweets | 2018-05-02 20:06 | Diary | Comments(0)

ミルキーいちごタルト

美味しそうないちごがあったのでマスカルポーネのクリームと組み合わせてお菓子に仕立ててみました。
c0325142_01351115.jpg
ミルキーな味わいの生地といちご、マスカルポーネクリームの相性は◎
まさに食べたかった味です102.png


by asweets | 2018-03-26 01:39 | 試作 | Comments(0)

いちごのサントノーレ

c0325142_22582916.jpg
ずっと復習しようと思っていたサントノーレを簡単ヴァージョンで作ってみました。
クリームはいちごピュレを加えたマスカルポーネクリームです。
いちごとエディブルフラワーを乗せたら明るい感じに♪
普通のシュークリームに土台を足しただけですが105.png組み立て方の復習が出来たし、シュークリームが食べたかったので満足です。
土台がちょっと焼け過ぎなのと、星口金が小さく(手持ちはこれが最大)クリームが迫力に欠けたのが残念。


by asweets | 2018-03-18 23:07 | Diary | Comments(0)