津田沼(千葉県船橋市)で少人数制のお菓子教室を主宰しています。
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今朝の朝食

久しぶりに焼き色強めのしっかりスコーンを焼きました。
c0325142_23081422.jpg
ホワイトチョコは焼く間に溶けてしまうけれど生地にミルキーな旨味がつくので大好き169.png
いただきます102.png

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by asweets | 2018-11-06 15:44 | Diary | Comments(0)

ドフィノワ・ショコラ

冷凍庫にくるみがたくさんあったのでドフィノワ(エンガーディナー)を焼きました。
手持ちのルセットをコーヒー風味にアレンジしようかショコラ風味にしようか迷い、今回はショコラに。

ドフィノワを作ったのは製菓学校の実習以来かも?

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ナッツ、キャラメル、チョコレートの大好きな組み合わせ110.png
すぐなくなってしまいそうなので次はコーヒー風味を作ってみようかな。


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by asweets | 2018-10-07 02:19 | Diary | Comments(0)

パンプディグ

レーズンパンが少し乾燥してしまったのでパンプディングにしてみました。
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前日に卵、生クリーム、牛乳、お砂糖少々を混ぜ合わせたアパレイユに漬け込み、翌日焼くだけ。
かりっとしたところが好きだからもうちょっと焼こう…と焼き時間を延長していたら少し焼き過ぎたかも119.png
プディングというよりしっとりしたパン?でもレーズンがふっくらして美味しかったです111.png




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by asweets | 2018-08-18 17:55 | Diary | Comments(0)

サヴァラン・エキゾチック


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今月レッスン中のサヴァランのシロップにパイナップルリキュールを加えてみたら、さらにエキゾチックな感じが増しました。
コアントローやグランマニエ、コンサントレ、パッソア、バナナやパイナップルのリキュール…
基本のシロップだけ作っておき、1台分のシロップにその日の気分でリキュールを入れ変えるのも面白そうです。

今年は夏が早くきた分、このところの猛暑が堪えます。
被災地だけでも、一日も早く猛暑が和らいでくれますように…。


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by asweets | 2018-07-15 16:21 | Diary | Comments(0)

ある日のおやつ


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3月にレッスンしたピーナッツキャラメルのフォンダンと、3月の岩柳シェフレッスンで実習したいちごのタルト&ピスタチオクレムー。
どちらも優しい大好きな味169.png

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by asweets | 2018-04-01 15:53 | Diary | Comments(0)

いちごのサントノーレ

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ずっと復習しようと思っていたサントノーレを簡単ヴァージョンで作ってみました。
クリームはいちごピュレを加えたマスカルポーネクリームです。
いちごとエディブルフラワーを乗せたら明るい感じに♪
普通のシュークリームに土台を足しただけですが105.png組み立て方の復習が出来たし、シュークリームが食べたかったので満足です。
土台がちょっと焼け過ぎなのと、星口金が小さく(手持ちはこれが最大)クリームが迫力に欠けたのが残念。


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by asweets | 2018-03-18 23:07 | Diary | Comments(0)