津田沼(千葉県船橋市)で少人数制のお菓子教室を主宰しています。
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クッキー缶

今月レッスンのクッキー缶。
c0325142_00105193.jpg
味(ショコラ、キャラメル、フランボアーズ、抹茶、ごま、コーヒー、黒糖)と食感、作り方(型抜き、絞り出し、丸め、アイスボックス、落とし焼き)が多彩になるよう考えてみました。

他にも入れたいレシピがあったけれどさすがにもうこれ以上は入らない…
どれも少しずつですがなんとか収まりました112.png
c0325142_00105878.jpg
残った分は小さい袋にひとつずついろいろ詰め合わせても良さそう。


まだ数席お席がご用意出来ますので、ご興味ございましたらいかがでしょうか?
レッスン日:1月18日(金)、24日(木)、31日(木)
      20日(日)、27日(日)


by asweets | 2019-01-14 00:36 | lesson | Comments(0)

今年もよろしくお願い致します

早くもお正月が終わり、私も明日からレッスン初めです。

少しでも進歩向上できるよう今年も地道に頑張っていきますので、2019年もよろしくお願い致します。


お菓子初めは今月レッスン予定のクッキー。

味、作り方(型抜き・絞り・丸めなど)、食感がいろいろ組み合わさるよう、選んでは焼き、見直して焼き直し…を繰り返し中。
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チョコ、キャラメル、メープル、コーヒー、ピーナッツ、ベリー、抹茶、ごま…
クロッカンやディアマン、プレーン味も加えたいのだけれど
どう考えても缶に収まらない。
サイズを小さくして種類も選抜しないと119.png

気軽につまめるクッキーがいっぱいあるってなんだか嬉しいですね102.png


by asweets | 2019-01-06 22:26 | Diary | Comments(0)

レッスン納め

年内のレッスンが無事終了しました。
レッスンにお越し下さったみなさま、今年もありがとうございました177.png
来年も美味しく楽しくわかりやすいレッスンになるよう頑張りますので、どうぞよろしくお願い致します。

新年も平和で良い一年になりますように。

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今年のクリスマスケーキはいちごとピスタチオのアントルメ。まろやかなピスタチオと甘酸っぱいいちごの組み合わせは大好きです。
c0325142_01380880.jpg
レッスンで差し替えに使ったパーツを我が家のおやつ用に仕上げました。とうぶん幸せが続きます181.png111.png181.png




by asweets | 2018-12-31 01:46 | Diary | Comments(0)

シュトーレン

11月のレッスンで焼いたシュトーレン。
c0325142_01490760.jpg
焼きたてはふんわり169.png
日にちが経つと少し締まってきます。
ぎゅっと詰まったタイプではないので厚めに切っても軽~く頂けます111.png


by asweets | 2018-12-02 01:53 | lesson | Comments(0)

クリスマスケーキ④

c0325142_01223417.jpg
試作第4弾は再びチョコレート系で。
ココア風味のビスキュイ、くるみ、チョコレートのパレ、こっくりしたムース・ショコラの組み合わせです。
ビスキュイに焼き込んだ刻みチョコと、ムースに散らし入れたくるみのキャラメリゼが食感のアクセント。
かりっとしたくるみが美味しい169.png
濃いめのコーヒーと頂きたいチョコレートケーキです101.png

by asweets | 2018-11-25 01:35 | 試作 | Comments(0)

クリスマスケーキ③カット

クリスマスケーキ③を切ったところ。
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薄すぎて見えにくいけれどピスタチオムースの中心にホワイトチョコムースを挟んでいます。
ベリーのジュレが若干厚めに見えますが、この酸味がアクセントなので、味のバランスは良いと思いました。
美味しかった111.png

by asweets | 2018-11-11 13:32 | 試作 | Comments(0)

クリスマスケーキ③

再びクリスマスケーキの試作。
一度作ってみたかった成形方法を試してみました。赤が映えてクリスマスっぽい102.png
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ベリーのパレは冷凍していても少~しずつ周りに色が染みてくるらしい。


by asweets | 2018-11-06 16:16 | 試作 | Comments(0)

2018クリスマスケーキ②

クリスマスケーキ2作めはショコラ&コーヒー。
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ビスキュイ・ショコラ&コーヒー風味のクレームブリュレ&パータ・ボンブベースのムース・オ・ショコラ
全体になめらかなので食感のアクセントが欲しい気がしました。
くるみのキャラメリゼと一緒に食べるとさらに美味しかったので、次回はパーツの一つとして組み込んでみます。


by asweets | 2018-10-27 15:06 | 試作 | Comments(0)

2018クリスマスケーキ①

クリスマスケーキの試作を始めました。
最初の1台はホワイトチョコ、ピスタチオ、いちごの組み合わせです。
最後はホワイトチョコのグラサージュ掛けで白く仕上げる予定。
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一番目立ついちごとホワイトチョコを、真ん中のピスタチオムースが優しくまろやかにまとめています。
いちごの酸味が効いたさっぱりめのお味なので、食後のデザートにもぴったり110.png

今年は早めに試作に取り掛かれたのでこの他にもいろいろ試作中。ゆっくり迷いながら決めようと思います。

by asweets | 2018-10-22 18:11 | 試作 | Comments(0)

米粉クッキー

来月レッスン予定の米粉クッキーを試し焼き。
途中まで同じ生地で抹茶味とコーヒー味の2種類に焼き分けました。
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光の加減で色がわかりにくいけれど右側がコーヒー風味。
実物は茶色っぽいコーヒー色です。
抹茶風味は抹茶が少し多かったようで若干固め。味は充分出ているのでもう少し減らしてみます。

by asweets | 2018-09-17 23:19 | 試作 | Comments(0)