津田沼(千葉県船橋市)で少人数制のお菓子教室を主宰しています。
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ラム酒風味のタルト

少し前になりますが、某パティスリーで習ったタルトを復習してみました。

c0325142_23263558.jpg
c0325142_23263063.jpg
ラムレーズン(今回はラムカレンツ使用)を混ぜ込むダマンドにもラム酒がたっぷり混ぜ込んであります。
10年物のラムカレンツは噛みしめるごとにラム酒がじゅわ~っ。
ちょっと酔っちゃいそうなくらいラム酒感溢れるタルトになりました。
しっとりしたダマンドと焼きが強めのかりっとしたタルト生地の対比が好き169.png


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by asweets | 2018-09-17 23:39 | Diary | Comments(0)

ぶどうのタルト

今朝のニュースで北海道が大変なことになっていると知り、驚きました。
台風に続き、地震の被害にあわれた皆様のご無事と一日も早い復興をお祈りしています。

そんな折に申し訳ないと思いつつ、昨日焼いておいたぶどうのタルトの仕上げを。
久しぶりに大きめサイズで作るので、一度試してみたかったリースタルトにしてみました。
c0325142_18065613.jpg
気が向いたのでちょっと中心をずらしてみました。が。
動かす際に細い部分が折れそうでひやっとするし切り分ける際も気を遣うので、中心にした方がいろいろ気楽かも。
c0325142_17583353.jpg
切りたてのぶどうから果汁があふれて美味しそう169.png
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切ってみたら意外と明るく可愛らしいタルトでした102.png
こちらのレッスンは10月になります。




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by asweets | 2018-09-06 18:34 | 試作 | Comments(0)

おやつタルトレット

シュクレとダマンドピスターシェが少し残ったので、グレープフルーツと組み合わせてタルトレットを焼きました。
c0325142_20080960.jpg

初めて使った舟形は思っていたより小さめで、グレープフルーツが1片入りきらないプチサイズ。
美味しかったけれどグレープフルーツが目立たなかったので、今度作る時はもう少し大きいサイズでチャレンジします。
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by asweets | 2018-05-02 20:12 | Diary | Comments(0)

ピスタチオといちごのタルト

先日習ったタルトを復習してみました。
c0325142_20000272.jpg

ボンブ型を買ったばかりなのでトップのピスタチオクレムーはドーム型で。
凍らせているので白っぽく見えますが綺麗なグリーンです。
GWにお嫁に行く日までこのまま冷凍庫で眠らせます。


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by asweets | 2018-05-02 20:06 | Diary | Comments(0)

ある日のおやつ


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3月にレッスンしたピーナッツキャラメルのフォンダンと、3月の岩柳シェフレッスンで実習したいちごのタルト&ピスタチオクレムー。
どちらも優しい大好きな味169.png

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by asweets | 2018-04-01 15:53 | Diary | Comments(0)

ミルキーいちごタルト

美味しそうないちごがあったのでマスカルポーネのクリームと組み合わせてお菓子に仕立ててみました。
c0325142_01351115.jpg
ミルキーな味わいの生地といちご、マスカルポーネクリームの相性は◎
まさに食べたかった味です102.png


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by asweets | 2018-03-26 01:39 | 試作 | Comments(0)