津田沼(千葉県船橋市)で少人数制のお菓子教室を主宰しています。
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タルト・ポンム・ユズ

パリセヴェイユのお菓子教室で大好きなタルト・ポンム・ユズを教えて頂きました162.png
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柔らかく煮上げたりんごがとじこめられたつやつやのジュレがいかにも美味しそう169.png
タルトの甘さにりんごとユズの甘酸っぱさが加わってとても爽やかです。
サロン・ド・ショコラで来日されたフランス人シェフたちからも大人気なのだとか。

今月はこのタルトと、アボカド、りんご、杏のヴェリーヌを教えて頂きました。
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お土産は教えて頂いた2品に加えてエクレール・ショコラが!
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ぴしっとまっすぐな佇まいの美しさが美味しさを物語ります。
コンベクションだとどうしても風当りによる焼けムラが出てしまうので、この端正なエクレールは憧れです…

暴風雨の中、頑張って出掛けて良かった。無事習えて良かったです102.png



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by asweets | 2018-03-03 17:42 | Diary | Comments(0)